软烂脱骨的红烧肘子

作者： 安安嫲

用料

• 肘子 1个
• 葱姜 适量
• 蒜 1头
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 20粒左右
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 l块
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 鸡汁 1勺
• 腐乳 1块
• 黄豆酱 适量
• 白酒 适量

软烂脱骨的红烧肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子用盐水泡1小时左右泡一下血水，泡好以后把肘子处理干净，冷水下锅放葱、姜、料酒焯水去掉血沫，捞出肘子用温水清洗干净肘子上的血沫，用厨房纸把肘子上的水擦干。

步骤 2

锅内倒入适量的油，加入冰糖（也可以用白糖）调到中小火慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅，直到化成浅黄色，糖色炒好。

步骤 3

调到最小火，慢慢把肘子放进锅里，让肘子均匀裹满糖色，等肘子裹满糖色以后加入老抽，翻炒，加入葱姜蒜炒香，加入桂皮，八角，香叶，花椒，五香粉炒香，加入黄豆酱炒香，一次性添足温水。

步骤 4

加入白酒，腐乳，鸡汁，盐，开大火煮开，调小火煮2个小时。（我用的炒锅，也可以用高压锅）软烂脱骨的肘子就做好了。

菜谱创建时间：2023-04-07 15:16:52