玫瑰酿

作者： 蚊子_biy8

不能喝酒以后迷上了自己酿酒，偶尔偷偷喝上一口，超甜，主要是喜欢这样漂漂亮亮的颜色，发酵好后加点纯净水就得到了玫瑰饮咯，酒糟留着煮酒酿蛋啥也不用加很好吃

用料

• 糯米 两斤
• 甜酒曲 半个
• 凉白开 500克（湿润糯米用）
• 纯净水 1000克发酵好后加水用
• 重瓣食用玫瑰 适量

玫瑰酿的做法步骤

步骤 1

糯米反复多清洗几遍到后面酒才会清澈，然后浸泡四到六小时到糯米一捏就碎，然后沥干水分上锅蒸四十分钟要蒸透，用筷子弄几个小洞才能蒸熟

步骤 2

蒸到三十分钟左右把玫瑰也放下去再蒸十分钟

步骤 3

蒸好的糯米摊开放凉到30度左右这里要注意从这一步开始要用到的东西都要用开水烫过去除杂菌

步骤 4

我用的是这种苏州蜂蜜甜酒曲一个可以做四到六斤糯米的量这里我用半个

步骤 5

酒曲半个用擀面杖捣碎

步骤 6

放凉的糯米加入玫瑰花瓣加五百克凉白开弄散保证糯米都吸收到水分撒入酒曲翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀的糯米装到发酵的容器里压实中间戳一个洞观察出酒情况用保鲜膜包住中间用牙签戳几个洞这个天气我是放到被子里包住盖一层中间放一瓶装了热水的瓶子再盖一层，发酵大概36小时，每隔六到八小时换一次热水（夏天就不需要了）

步骤 8

这是发酵36小时以后的，已经出很多酒咯

步骤 9

爱吃酒酿蛋酒酿圆子的这个时候就可以停止发酵装瓶放冰箱保存做酒酿蛋啦，想喝更多酒水的可以家1000克纯净水下去继续发酵24/48小时

步骤 10

发酵24小时就迫不及待的先虑一点出来喝啦，冰镇过后有点像喝雪碧一样带着一点气，淡淡的玫瑰粉色好漂亮呢

步骤 11

好喜欢这个颜色

菜谱创建时间：2023-04-07 07:20:24