凉拌龙须菜

作者： 御膳厨房二把刀

凉拌龙须菜，清脆爽口、低脂低卡，富含胶质，适合早晚餐佐粥，清淡美味无负担。

用料

• 芹菜 1棵
• 胡萝卜 1根
• 龙须菜 适量（泡出来很多）
• 花生米 1把
• 盐 约10克（别怕，用在好几个地方）
• 糖 5克
• 鸡精 2克
• 蚝油 1小汤匙
• 千禾生抽 1小汤匙
• 花椒 约50粒
• 香油 少许

凉拌龙须菜的做法步骤

步骤 1

花生米加3克盐，20粒左右花椒，和足量的水，煮30分钟。捞出花生，去掉花椒粒备用。

步骤 2

胡萝卜切片，芹菜去叶后切段，龙须菜冷水泡发一小时。

步骤 3

锅内放水，放3克盐，一小勺食用油后烧滚开。水开后下芹菜和胡萝卜焯水，待锅内水再次沸腾后捞出菜。

步骤 4

捞出的菜迅速放入冷水中，浸泡2分钟后沥干水备用。

步骤 5

芹菜，胡萝卜，花生米，龙须菜放入盆中。加盐3克，糖5克，鸡精2克，蚝油1小汤匙，千禾生抽1小汤匙，香油少许。

步骤 6

锅内烧少许油，油热后停火，洒入30粒左右花椒，炸出花椒油。

步骤 7

把花椒油浇在菜上。

步骤 8

拌匀即可。

凉拌龙须菜的小贴士

1.龙须菜一定要冷水泡，热水泡会软甚至融化。2.一定要炸花椒油，这是灵魂。3.芹菜和胡萝卜不要煮太久，否则口感过于软烂。

菜谱创建时间：2023-04-07 07:16:47