天使之铃-可露丽

作者： SweetLove露

可露丽源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，是法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés的协会。 可露丽虽不华丽，但有着“天使的铜铃”之称。其特点是外表焦糖，内里润滑、气孔清晰，主要制作材料是面粉、鸡蛋、牛奶和黄油等，它有焦糖色的外壳和布丁般的内层，还有香草与朗姆酒香。这么可爱怎能不爱👄 ～新模具到了，今天露来试试看吧～

用料

• 牛奶 510克
• 黄油 21克
• 香草荚 半条
• 细砂糖1 96克
• 全蛋 2个
• 低筋面粉 102
• 白/黑朗姆酒 24克
• 细砂糖2 少量（可不放）
• 黄油2 少量

天使之铃-可露丽的做法步骤

步骤 1

① 牛奶、黄油1、香草夹加热沸腾状态（要到冒大泡）立马关火，静止冷却。 ② 细砂糖1和鸡蛋，手动打蛋器搅拌均匀无颗粒 ③ 低筋面粉 过筛到②中，搅均匀再分批多次加入①（冷却的牛奶黄油部分） 搅拌至无颗粒。 ④将面糊过滤放冰箱冷藏8-36小时看情况，此次我冷藏了27个小时。 ⑤ 烤箱上下火210℃，预热10分钟。 ⑥ 模具用少量软化的黄油刷膜，每个角落都要刷到。另外黄油外层再洒一层少量细砂糖，把多余细砂糖振掉。 ⑦ 取出冷藏好的面糊，加入白朗姆酒，用打蛋器搅拌一下。 ⑧入模具 九分满，中层上下火210℃，15分钟，转190℃ 60分钟。 （因为每个人烤箱不同，个人建议60分钟第一次转30分钟，观察一下再加20分钟，再加10分钟），取出之后就能脱模倒出来，如发现底部取色不均匀，可以装回去放在下层190℃下火多烤10分钟。 下面看看我的成品，以及我用的烤箱与模具，大家可以看情况参考。

步骤 2

坚硬外壳下善良的内心

步骤 3

步骤 4

今天第一次做感觉我家烤箱火旺，下次我会把稳温度调到180℃试试，因为上层有一点糊了，还好不影响美观与口感，总的来说很成功，大家要注意烤箱的火候多观察，熟悉自己烤箱脾气了以后就得心应手。

步骤 5

步骤 6

新买的烤箱

步骤 7

马露丽 六连模 配方的量烤了十个，不想费时间花两次的时间，建议可以多买几单独的马露模，或者按我的配方减少比例。

菜谱创建时间：2023-04-06 23:13:46