第一次尝试做的迷你菠萝包

作者： 五饼二鱼足矣

看到很多博主做着菠萝包心痒痒手痒痒。

用料

• 波兰种
• 高粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 酥皮
• 黄油 70克
• 糖粉 50克
• 蛋液 20克
• 低粉 100克
• 奶粉 20克

第一次尝试做的迷你菠萝包的做法步骤

步骤 1

1、80克面粉，80克水，1克酵母，混合成面团，放冰箱冷藏一晚上

步骤 2

2、取出备用

步骤 3

3、除黄油和酵母外的材料加种面团放入厨师机套上冰袋，小档揉成团转4档揉出厚膜，大概10分钟。

步骤 4

4、加入酵母和黄油继续4档揉10分钟

步骤 5

5、揉出细腻光滑的面团

步骤 6

6、轻松拉开就可以。

步骤 7

7、28度发酵至两倍大。

步骤 8

8、准备酥皮，先把软化的黄油和糖粉拌匀。

步骤 9

9、倒入鸡蛋液混合均匀。

步骤 10

10、打至充分融合

步骤 11

11、最后倒入低粉和奶粉。

步骤 12

12、揉成光滑的团子

步骤 13

13、保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

步骤 14

14、发酵好的面团取出排气，分成8克一个的小面团，改上保鲜膜，醒10分钟。

步骤 15

15、揉匀后放入蛋糕烤盘里。

步骤 16

16、冷藏好的酥皮取出。

步骤 17

17、搓圆后按扁盖在面团上，用刮刀按压出印子。

步骤 18

18、刷上鸡蛋液

步骤 19

19、撒上白糖

步骤 20

20、烤箱180度预热好后180度烤20分钟，具体看上色情况，如果很深了中途一定要盖上锡纸。

步骤 21

21、第一次做还算给力的

步骤 22

22、新手上路还在不断学习中，谢谢下厨房的博主们的各种食谱供大家学习和实用。

菜谱创建时间：2023-04-06 11:06:13