大米塌锅

作者： ai登登

G先生远离家乡求学工作至今二十几载，每每想家了都会求我做几道家乡的美食，大米塌锅是被要求的最多的！ 他说特别喜欢闻饼撑子被烧热起来的味道，感觉妈妈还未老去，厢屋里烧热的灶台，热气腾腾的饭菜等着散学归来的他和姐姐们！ 我从未离开过家乡，父母在身边，无需自己动手做饭，但凭着对下厨的热爱，我也摸索出一套自己的味道！ 今日还与娃说笑：妈妈要把所有你喜欢吃的食谱记录下来，等你到了出远门求学的年纪，在外也可以照着妈妈的菜谱做出妈妈的味道！

用料

• 大米 三人份(大约350克左右)
• 猪前腿肉或者猪五花肉 400克
• 中土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 青豌豆 1把
• 菠菜 4棵
• 番茄 1个
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 清水 适量
• 韩式拌饭酱或豆腐乳 适量
• 28CM不粘平底锅 1个

大米塌锅的做法步骤

步骤 1

首先来个主材料大合照！ 大米洗净浸泡半个小时！浸泡的同时准备其他的配菜：土豆，胡萝卜，番茄切拇指大的丁；菠菜焯水过后切断；猪前腿肉，肥瘦切片分好，当然也可以用五花肉，直接切片备用；两瓣大蒜切成蒜末！ 我一直认为这是个快手饭，中午下班回家一个小时就可以上桌吃饭啦！它有个万能公式：大米+肉+各种蔬菜。当年婆婆又要种地，又有一大家子人等着吃饭，这种快手的碳水能在最短的时间内抚慰孩子们的胃！

步骤 2

起锅烧油，先下肥肉，小火煸出猪油！我的不粘平底锅是28CM的，给大家做个参考！

步骤 3

肥肉煸炒到这种程度捞出不要！

步骤 4

下蒜末，炒出香味！为了出锅巴，锅里的油比平时要多一点点！

步骤 5

下瘦肉！

步骤 6

翻炒变色！

步骤 7

加一点黄酒或料酒去腥！

步骤 8

煤气灶开成中火，加一点点老抽，翻炒出香味！

步骤 9

加入土豆，胡萝卜，青豆，继续翻炒！

步骤 10

加入适量生抽翻炒！

步骤 11

加入大半勺的盐炒匀！我的勺子一平勺盐差不多5ml。饭菜的量比较大，但我盐放的不多，主要是怕咸了。如果淡了，吃的时候还可以加一点酱，更能增添一些风味！

步骤 12

下菠菜翻炒均匀！

步骤 13

浸泡好的大米倒进锅里，紧接着加入适量清水！

步骤 14

水稍微没过大米，不需要太多，因为浸泡过的大米已经吸饱了水！

步骤 15

铺上番茄丁！ 整个锅里红红绿绿，真适合春天吃的饭！

步骤 16

盖上锅盖，启开大火，焖饭！ 这个时候人不要离开，因为大火把水收干了之后(大概需要5-8分钟的时间)，需要调整成小火！

步骤 17

小火不会糊底！小火可以慢慢烘出金黄的锅巴！切记，需要把锅在灶台上前后左右的挪动，这样锅底的锅巴才能是整块的，也不会糊锅！整个过程大概需要15分钟！

步骤 18

完成！整个屋里饭香四溢，下班回来的G先生说在楼道里就闻到了，迫不及待的想吃！

步骤 19

出锅了！一人一大碗，有肉有菜有锅巴，荤素搭配，超有食欲！

步骤 20

娃的饭来点韩式辣椒酱！娃说这样搭配他可以炫三碗！

步骤 21

G先生和我的就加一块豆腐乳！ 我们要开动了。 希望大家也尝试着做一做，祝大家在春日里有个好胃口！

菜谱创建时间：2023-04-05 21:13:49