红烧肉（不放油不炒糖色）

作者： 阿宝爱吃大橙子

用料

• 姜片 4片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 冰糖 一小把
• 老抽 适量
• 花椒 20粒左右
• 小葱 2颗
• 白酒或啤酒或料酒 适量
• 五花肉 2斤
• 酱油 适量
• 辣椒 1个（适量）
• 蒜 2瓣

红烧肉（不放油不炒糖色）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块泡水。中途换水，直到没有血渗出。控水，厨房纸吸水备用。放锅里摆放整齐，不要堆叠。

步骤 2

准备大料

步骤 3

开火煸炒五花肉，四面有点点焦。逼出油脂

步骤 4

将五花肉推至一侧，空出多余油脂，加入冰糖。

步骤 5

炒制冰糖融化，翻炒均匀。放入大料。

步骤 6

倒入开水，没过肉。

步骤 7

加入啤酒或白酒或料酒

步骤 8

开锅，转小火40分钟左右（麻将大小肉块，根据自己肉的大小调整时间，建议小一些)。水不够也是添开水。

步骤 9

大火收汁，粘稠装，出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-04-05 20:48:45