酱烧茭白

作者： 四字真言

酱香味型是一种常用复合味型，因其主要呈现的是甜面酱的浓郁香看 而得名。它广泛用于冷菜、热菜的烹调之中，又可根据不同菜肴风味的需要，的 加酱油、白糖等丰富其味感。

用料

• 茭白 400克
• 菜心 50克
• 甜面酱 30克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 味精 1克
• 芝麻油 3克
• 清水 200克
• 油 60克 500克

酱烧茭白的做法步骤

步骤 1

茭白去皮，切成滚刀块。

步骤 2

菜心入沸水中焯熟后捞出，装入盘中垫底。

步骤 3

锅置火上，放油烧至160℃，放入茭白炸至焉软、表皮呈浅黄色时捞出。

步骤 4

锅置火上，放油烧至100℃，放入甜面酱炒散且出香，入清水、茭白、食盐、白糖烧至成熟，入味精、芝麻油收汁浓稠，盛入菜心上。

菜谱创建时间：2023-04-05 16:56:02