给你个蹄儿

作者： 白银兔

孩子和我都爱吃猪蹄，孩子喜欢吃这种现煮的，软软的、热乎乎的，外边铺子买回来的都不太软，所以今天看着方子学了一下，还挺成功，就分享给大家。

用料

• 猪蹄 4个（这个自己估量）
• 大葱 1根
• 姜 5大片
• 八角 8粒
• 花椒 1小把
• 干小红辣椒 3个
• 桂皮 3根（掰成小段）
• 香叶 6片
• 料酒 1大勺（炒勺）
• 生抽 2大勺
• 老抽 半勺
• 黄豆酱 1勺（喜欢酱香味重的2勺）
• 白糖 适量
• 冰糖 8颗
• 食用油 适量
• 盐 适量（我用了3调味勺有点淡）

给你个蹄儿的做法步骤

步骤 1

买那种用火烧完外皮的（去毛、去腥）猪前蹄，回来用温水泡5分钟，然后洗净（尤其是趾间），放盆备用；

步骤 2

煮锅加多半锅水煮沸，关火备用。姜切大片，葱切大段，桂皮掰段，香叶折半，炒锅加适量油，油热放入葱、姜、干小红辣椒翻炒2秒，放入桂皮、香叶、八角、花椒略炒，关火，倒入煮锅中；

步骤 3

炒锅洗净放少许油，开大火，油热转最小火，倒入适量白糖，炒至糖化开如上图色，关火，倒入煮锅；

步骤 4

煮锅里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒（有黄酒最好加黄酒）、1勺黄豆酱、盐3勺（我煮好的有点淡，大家可以尝下汤，觉得淡自己调整下用量）、冰糖8粒，用炒勺搅匀；

步骤 5

放入猪蹄，开中火煮沸，煮5分钟后，盖上锅盖转小火，煮1个半小时（揭盖看下，不太软烂再煮会儿），关火焖2小时；

步骤 6

揭盖捞出食用。

菜谱创建时间：2023-04-05 14:06:10