糖醋排骨

作者： 四字真言

炸收类糖醋味型

用料

• 排骨 1000克
• 料酒 30克
• 姜片 20克
• 葱段 15克
• 盐 10克
• 花椒 0.5克
• 醋 20克
• 白糖 100克
• 糖色 30克
• 芝麻油 5克
• 白熟芝麻 10克
• 清水 1500克
• 食用油(约耗100g) 1000克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

猪排骨斩成长约5cm的段，放入沸水中焯水后捞出，装入锅中，加入食盐8g、姜片、葱段、花椒、料酒、清水1000g，煮约30min至肉离骨时捞出。

步骤 2

锅置火上，放油烧至160℃，放入排骨炸成棕红色时捞出。

步骤 3

锅置火上，放入清水500g、排骨、食盐2g、白糖、糖色、料酒烧沸，改用小火收至味汁浓稠，入醋、芝麻油和匀，出锅、晾凉，撒上熟芝麻，装盘。

菜谱创建时间：2023-04-04 15:54:27