红豆杏仁面包

作者： 梅之小榭

烤箱：海氏c45 厨师机：EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• #汤种
• 高筋粉 15克
• 水 75克
• #主面团：6个量
• 汤种 75克
• 高筋粉 180克
• 盐 2克
• 白砂糖 23克
• 全蛋液 35克
• 杏仁粉 20克
• 牛奶 55克
• 酵母 2克
• 软化黄油 19克
• #辅料
• 蜜红豆 60克
• 杏仁片（装饰） 适量
• 全蛋液（刷表面） 适量

红豆杏仁面包的做法步骤

步骤 1

汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

一边小火加热一边不停搅拌

步骤 3

直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时再使用

步骤 4

将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟，打至粗膜状态

步骤 5

放入软化黄油，开4档2分钟，把黄油完全打进面团 厨师机转7档4分钟，打至手套膜状态

步骤 6

面团收圆

步骤 7

盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30

步骤 8

把发酵好的面团分成6份，拍扁排气，收圆，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 9

面团排扁，翻面

步骤 10

包上10克蜜豆

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

二发：温度35时间1小时，发酵两倍大

步骤 13

发酵好的面包表面刷上全蛋液，装饰杏仁片

步骤 14

入烤箱中下层 上下火175烤22分钟

步骤 15

完成✌️

步骤 16

来个切面

菜谱创建时间：2023-04-04 13:22:48