红烧炉鱼

作者： xiyusd

用料

• 鲈鱼 一条
• 葱 两根
• 姜 几片
• 蒜 两瓣
• 胡椒粉 一点点
• 盐 撒一点
• 料酒 一点
• 老抽 一点
• 花椒 十颗左右
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 糖 一点点
• 鸡精 一点点点

红烧炉鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼改花刀，淋上料酒，放上切片姜去腥，（鱼上撒了一些盐）。 切好葱、蒜（蒜是切片）。

步骤 2

冷锅热油大火，下鲈鱼煎至两面金黄，可以撒点盐防止粘锅，期间尽量别直接用铲子铲鱼，轻轻晃动锅，鱼可以滑动时即可用铲子翻面。 煎完把鱼乘进盘子里

步骤 3

用剩下的油炒香，葱下面白的部分，蒜，花椒粒，一点郫县豆瓣酱。 加入没过锅底的水，倒一点老抽，一点点白胡椒粉，一点点点鸡精，一点点糖，煮开放入鱼。

步骤 4

盖上锅盖焖，过几分钟用铲子翻个面，再撒入葱上面青的部分，然后盖盖子等收汁，汁收到浓稠就可以开吃啦。

红烧炉鱼的小贴士

先腌制去腥 🐟下锅煎 炒香酱料 加水放鱼收汁 起锅

菜谱创建时间：2023-04-04 04:54:10