雪芙酱抹茶小餐包

作者： 三吾三

用料

• ✅雪芙酱
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 低粉 50克
• 牛奶 40克
• ✅主面团
• 高筋粉 500克
• 抹茶粉 20克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋(60克以上) 1个
• 水 360克
• 白糖 60克
• 黄油 35克
• 盐 5克
• ✅馅料1：
• 紫米 250克
• 白糖 20克
• 炼乳 20克
• 馅料2：
• 豆沙馅 适量
• 馅料3：
• 芋头馅 适量

雪芙酱抹茶小餐包的做法步骤

步骤 1

➡️除黄油和盐外，其他主面团材料全部加入厨师机2档揉成粗膜，加上35克室温软化的黄油和5克盐，2档揉融合，改5档揉出手套膜

步骤 2

➡️一次发酵 借助烤箱，36度50分钟左右，主要看状态

步骤 3

发好稍微揉面排气，分12份，每份包入喜欢的馅料，或者不包东西，看个人喜好

步骤 4

➡️烤箱36度50-60分钟发酵 烤箱里放一碗热水，主要看发酵状态

步骤 5

➡️雪芙酱 50克黄油软化好，加入30克糖粉，50克低粉，40克牛奶，拌匀装到裱花袋备用

步骤 6

发酵好后挤雪芙酱，筛入点面粉吊坠

步骤 7

➡️入炉烘烤 放烤箱下层180度，20-30分钟，具体看自己烤箱！烤10分钟盖锡纸！盖锡纸！盖锡纸！防止顶部烤太硬！

步骤 8

菜谱创建时间：2023-04-04 00:12:07