自用万能一发吐司配方

作者： CCknot

份量为450g吐司两个

用料

• 高筋面粉（金像） 450克
• 全麦粉（金像） 50克
• 鸡蛋 2个（共约90克）
• 液体 276克
• 糖 40克
• 干酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 50克

自用万能一发吐司配方的做法步骤

步骤 1

配方基础来自leibaobao老师，一发思维来自晓玮老师，待多次实验。 液体总量（包括鸡蛋）共约360克不等。 不要全麦粉液体需减量液体。 盐与黄油在面团第二阶段（粗糙膜）一起放。 持续更新各种组合～

步骤 2

尝试了胡萝卜泥替换液体，非常不错，组织超棒

步骤 3

尝试液体替换50g蜂蜜，水+鸡蛋310g，不加糖（刚好家里没糖了），依然成功～

菜谱创建时间：2023-04-03 21:03:31