荤:鱼香肉丝

作者： 电信章鱼111

用料

• 前夹子瘦肉 4两（200克）
• 木耳 15朵
• 薄皮青椒 2个
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋蛋清 1个
• 料酒、葱、姜、蒜 适量
• 生抽、老抽、蚝油 1勺、少量、1勺
• 盐、糖 少量、3勺
• 白胡椒粉、淀粉 少量、1勺
• 红油豆瓣酱（丹丹） 1勺
• 醋、香油、清水 4勺、适量、8勺

荤:鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

备好食材 🔷木耳泡发好、洗净、切丝 🔷青椒洗净、切丝 🔷胡萝卜削皮、擦丝 🔷葱、姜、蒜切末 🔷瘦肉切细丝

步骤 2

腌制肉丝，肉丝放入： 🔷白胡椒粉：少量 🔷蛋清：1个 🔷料酒：适量 🔷盐：少量 🔷淀粉：1勺 🔷抓拌均匀，倒入食用油锁住水分 🔷腌制15分钟

步骤 3

调料汁，碗里放入： 🔷糖：3勺 🔷醋：4勺 🔷生抽1勺、老抽少量、蚝油1勺 🔷淀粉：1勺 🔷清水：8勺 搅拌均匀备用

步骤 4

🔷热锅冷油，下入肉丝翻炒 🔷炒至变色发白，盛出备用

步骤 5

🔷另起锅烧油，将胡萝卜丝炒软 🔷盛出备用

步骤 6

🔷另起锅烧油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油 🔷放入葱、姜、蒜末，翻炒

步骤 7

🔷先倒入木耳丝、青椒丝，翻炒一会儿 🔷再倒入胡萝卜丝、肉丝，翻炒均匀

步骤 8

🔷四周淋入调好的料汁，中大火翻炒收汁

步骤 9

🔷倒入少许香油，翻炒出锅

菜谱创建时间：2023-04-03 20:29:55