双重巧克力吐司|汤种法

作者： 欧欧的美味时光

这款吐司用了汤种来制作。超级柔软浓郁的巧克力吐司。 汤种：水100g，高筋面粉20g，混合均匀放火上加热至60度左右 ，面粉糊化以后离火，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，完全冷却后即可使用。 汤种可以增加面团的水分，延迟面团老化时间，使面包口感更柔软湿润。

用料

• 高筋制作面粉 250克
• 干酵母 3克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 100克
• 汤种 50克
• 盐 3克
• 蜂蜜 30克
• 椰子花糖 20克
• 黄油 20克
• 『甘纳许』
• 巧克力 35克
• 淡奶油 35克

双重巧克力吐司|汤种法的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸，搅拌到出膜加入软化的黄油。

步骤 2

继续搅拌到出手套膜

步骤 3

面团28度发酵30分钟至2倍大。

步骤 4

发酵面团的时候来做甘纳许，淡奶油加热至60度左右，加入巧克力，不停搅拌至巧克力融化，混合成顺滑的质的

步骤 5

面团排气整形

步骤 6

装入模具发酵至8分满，表面撒一些奥利奥碎

步骤 7

烤箱185度烤30分钟出炉。

步骤 8

冷却后切片食用

菜谱创建时间：2023-04-02 22:17:54