艾草青团

作者： Cherry-149

春天当然少不了的青团，一定要试试糯叽叽#网红青团走一波……

用料

• 艾草汁 1斤
• 小苏打 6g
• 玉米油/花生油 26g
• 白糖 60g（喜欢甜点可以在加20g）
• 糯米粉 500g
• 澄粉 100g
• 开水 120mg（100度）

艾草青团的做法步骤

步骤 1

把艾草放盘里，放水用面粉泡上20分钟，然后再用清水反复冲洗三次。

步骤 2

锅里放水加入2g小苏打，煮沸后把洗干净的艾草放锅里煮上1-2分分钟。

步骤 3

煮好的艾草

步骤 4

把煮好的艾草放凉水里，清洗3-4遍

步骤 5

拧干水份，放在破壁机里，加上少量的水，榨成艾草泥

步骤 6

榨好的艾草泥加入2克小苏打、26克油、白糖60克，然后加火搅拌均匀，煮到沸腾。

步骤 7

煮沸腾的艾草泥关火，然后加入100克糯米粉借锅余温充分的搅拌均匀，调成糯米熟粉。

步骤 8

加熟的糯米粉加入400克的糯米粉中趁热加入，搅拌均匀成面团，放一边备用。

步骤 9

100克的澄粉加入120ml的水（100度的开水）成团，不成团的是因为你的水温不够。

步骤 10

把澄面团加入艾草面团里，继续揉成光滑的面团就可以。

步骤 11

我做的是皮35克馅30的

步骤 12

这是包好馅的，准备上锅蒸

步骤 13

我是蒸8分分钟，蒸好的青团马上涮上一层熟油。

步骤 14

这是刚出锅的状态😄

步骤 15

这是昨晚放冰箱冷藏一一个晚上，拿出来不加热，吃起来还是糯叽叽的口感！很棒👍

步骤 16

芋泥馅

菜谱创建时间：2023-04-02 20:26:01