盖浇饭

作者： 妞妞外婆2019

盖浇饭，有荤有素，饭菜齐全，完美！ 这次盖浇饭的肉肉选用的梅肉排，梅肉，是猪身上最嫩的一块肉，因其瘦肉中带有一点肥膘，红白相间，形似梅花，故得名。 追求完美的人可到超市买圆形的梅花肉片，做出的成品更加赏心悦目！

用料

• 梅花肉一块，8两左右
• 料酒（花雕酒尤佳）30毫升
• 生抽20毫升
• 红烧酱油30毫升
• 冰糖几小块（可多可少）
• 葱2根
• 姜一小块
• 生粉少许
• 青菜芯6根（可多可少）
• 米饭一碗
• 油盐各适量

盖浇饭的做法步骤

步骤 1

一块梅花肉洗净，切成整齐的6块，厚约两个一元硬币的高度。

步骤 2

这是不规则的边角料，烧好后垫在盘底，或切成肉丝再做个炒菜。

步骤 3

调料大合照。（生抽没拍进图中）

步骤 4

除葱姜冰糖外的调料倒进肉中抓匀腌制30分钟，期间搅拌一次。

步骤 5

中小火煎肉排，两面都煎黄。

步骤 6

余油爆香葱姜，喜欢味重的加适量大料，我没有放。

步骤 7

葱姜垫底，铺上煎好的肉排，把腌肉的卤汁徐徐倒入，小火走红。 完全上色后倒入温水，水量盖住肉面即可，大火烧沸小火慢炖40分钟，喜欢带点嚼劲的30分钟即可。

步骤 8

冰糖早早化成冰糖水，在起锅前10分钟倒入，大火收汁即可。

步骤 9

米饭盛在大口碗中（或深盘）

步骤 10

碎肉垫底，整齐的肉排码在上面，看上去养眼些。

步骤 11

肉排三块码在一边，加盐加油氽烫的菜芯放到饭的另一边，少许汤汁浇在饭上，一碗有荤有素的盖浇饭闪亮登场！ 哈哈哈哈，吃掉平常双倍的饭。

菜谱创建时间：2023-04-02 13:05:48