自留贝果水合法

作者： 西楚_

6个贝果量

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 100g
• 水/牛奶/液体 150克-165克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油/植物油 20克
• 酵母（instant yeast/active dry yeast) 3克

自留贝果水合法的做法步骤

步骤 1

面粉一共259g 水/牛奶/液体一共150-165g 糖30g 盐2g 混合 静置 冰箱 至少1-2小时 拿出来应该就有一点手套膜

步骤 2

揉 推拉 用手掌 5-10min 应该不粘手 酵母融10g水 加到面团 根据面团状态加面粉或水（非常少量 慢慢加） 直到拉开手套膜破洞有毛糙边缘

步骤 3

加黄油20g 继续揉直播到面团光滑手套膜破洞光滑

步骤 4

分成六个等份 每个应该在80-90g之间根据情况

步骤 5

擀 包 捏 发酵30min

步骤 6

1000g水 50-60g红糖/白糖 煮到锅底冒小泡 保持 不要烧开 贝果每面30s

步骤 7

烤箱400f-425f 15min

菜谱创建时间：2023-04-02 12:30:11