好吃的油条

作者： 风语:)

油条，满大街都是，但是好吃的并不多，偶尔馋了想吃了，看着那一大锅不知道重复炸了多少遍的黑乎乎的油，又果断放弃了😂 只能自己琢磨着动手做了，试过酵母版的，口感还是略扎实，不够蓬松，还是另加油条膨松剂才能基本还原街头油条的那个味道～

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 油条蓬松剂 8克
• 盐 4克
• 食用油 15克
• 水 140～150克

好吃的油条的做法步骤

步骤 1

秤量油条所需材料～

步骤 2

将油条膨松剂，酵母和盐加入面粉中拌匀，打入一个鸡蛋，水分次加入，搅拌成絮状，再加油开始揣面（用拳头挤压面团) 揣面，折叠，再揣，约3-5分钟后，醒面10～20分钟，重复揣面，醒面，两到三次～

步骤 3

直至和成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚～

步骤 4

冷藏发酵好的面团是偏软的，第二天拿出来回温一下～

步骤 5

醒发好的面团不用再揉，直接擀开或者拉伸开，案板上撒一些干面粉好操作，然后切成约两指宽的小段～

步骤 6

筷子沾水，在两段面片之间打一条水线，然后再重叠在一起，用筷子压一下

步骤 7

锅里放油，烧热，开炸～ 注意油炸的时候要不停的翻转油条，让每一面受热均匀才会蓬松

步骤 8

判断油温的标准： 1.温度计测试～油温需要达到180-190度 2.扔一小块面进去，能快速浮起来 3.用筷子🥢放进油锅，旁边冒小气泡

菜谱创建时间：2023-04-02 10:59:51