韭菜盒子

作者： 萱轩的萱儿

清明扫墓，从老家带来了许多韭菜，学着做了北方的韭菜盒子，记录用料。配方的量比较大，大约可以做到32个。速冻保存。

用料

• 面粉 1000克
• 开水 600克
• 韭菜 580克
• 鸡蛋 4个
• 炒鸡蛋用盐 1t
• 泡软的粉丝 150克
• 虾皮 只剩20克，可以多加一点
• 油 50克
• 盐 2t
• 十三香 3t

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜提前清洗晾干，一定要晾干，否则拌馅时出水太多。

步骤 2

开水和面，揉成光滑面团，醒面20分钟

步骤 3

饧面的时间来做韭菜馅，虾皮放些料酒浸泡，

步骤 4

晾干的韭菜切碎。

步骤 5

韭菜先用油拌匀，在韭菜表面形成有膜，避免直接接触盐出水。

步骤 6

粉丝用开水煮软，切碎。

步骤 7

鸡蛋加盐炒好切碎。

步骤 8

所有配料放入搅拌缸，加十三香、盐调味。

步骤 9

轻轻拌匀。

步骤 10

分面剂子大约50克一个，擀成圆片。

步骤 11

一个大约放2-3T馅，30克左右。

步骤 12

包成半圆形，并捏出花边。

步骤 13

大约可以做32个。

步骤 14

油热后放入韭菜盒子。

步骤 15

用最小火煎，盖上锅盖，减少水分蒸发，翻两到三次，两面金黄色即可。

菜谱创建时间：2023-04-02 00:41:44