草莓塔

作者： 豆啵儿豆

每年都要给宝宝做一个生日蛋糕

用料

• 8寸戚风蛋糕：
• 鸡蛋5个
• 玉米油：50g
• 牛奶：50g
• 白砂糖：30g加蛋黄，40g加蛋白里
• 柠檬汁或白醋：几滴
• 抹面：
• 淡奶油300g
• 海藻糖24g
• （两者比例100～8g）

草莓塔的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分开，蛋白中一定不要混入蛋黄，盆无水无油，否则影响打发

步骤 2

白砂糖放入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，再放入牛奶和油，搅拌均匀，完成乳化过程。面粉过筛两遍，加入蛋黄液中一字划开。烤箱150度预热5分钟

步骤 3

打蛋器低速打蛋白，出大鱼泡眼，加入几滴白醋，加三分之一糖，中速打发至细腻，加三分之一糖，打至有纹路再加最后的糖，低速打发至提起小尖勾不倒。

步骤 4

三分之一蛋白加入蛋黄中，j字或者切拌均匀，或者炒菜式翻，快速不打圈。拌好的蛋糕糊加入蛋白中，同样的手法拌匀。

步骤 5

倒入模具，震出大气泡，150度55分钟。出来后立刻倒扣，放凉，脱模。

步骤 6

奶油打发至有纹理，抹面。完活。

菜谱创建时间：2023-04-01 18:13:38