爆炒田螺（麻辣）

作者： 花生和熊

清明螺赛肥鹅呀～

用料

• 田螺 500g
• 干辣椒 15个
• 花椒 一小把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 姜 一块
• 蒜 6瓣
• 小米辣 7个
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油 小半勺
• 盐 半勺
• 啤酒 半瓶
• 糖 一勺
• 二荆条 1根

爆炒田螺（麻辣）的做法步骤

步骤 1

新鲜螺狮买来冲洗几遍 倒入清水中放两勺盐浸泡吐沙半天左右 时间允许的情况下泡上一天吐得更干净 再用清水反复搓洗至少十来次 直至水变清澈为止

步骤 2

准备以上小料

步骤 3

锅入冷水，放入洗净的螺狮、生姜、料酒焯下水 水开后一分钟就够了 将焯好水的螺狮冲洗干净沥干水分备用

步骤 4

锅入多点油，放入步骤2中除二荆条以外的所有料 小火爆香后加入1勺豆瓣酱继续炒香

步骤 5

倒入螺狮翻炒均匀 加入料酒1勺 老抽小半勺 生抽2勺，盐1勺继续翻炒均匀 然后倒入啤酒没过大部分螺狮 中火焖5分钟

步骤 6

最后大火收汁 出锅前放1勺白糖翻炒均匀即可～

爆炒田螺（麻辣）的小贴士

1、吐沙一定要干净，否则很影响食欲 2、辣椒花椒要足，不然不够味 3、焖过头肉会老

菜谱创建时间：2023-03-31 23:27:22