红焖羊肉

作者： 美食家大雄本人

羊肉不会做？看看这一锅，简单好吃，食欲爆棚。香浓下饭的家庭版红焖羊腱子，做了就成功

用料

• #食材
• 带骨羊腱子 1斤
• 香菇 4朵
• 线椒 红绿各一根
• 大蒜 1头
• 大葱 半根
• 姜 一小块
• 大料 1个
• 干辣椒段 6个
• 白胡椒粒 10粒
• 花椒 10粒
• #调味料
• 蚝油 半勺
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 半瓷勺
• 白糖 半瓷勺
• 味精 一勺尖
• 盐 根据自己口味调味

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

香菜切小段，大葱切段，姜切片，红绿线椒切段

步骤 3

香菇一朵切四块

步骤 4

羊腱子骨切块凉水下锅焯水，大火开锅后，撇去浮末后再煮2分钟，捞出。用凉水冲洗干净

步骤 5

调酱汁：3瓷勺水➕2勺生抽➕半勺老抽➕一勺尖味精➕半勺白糖➕半勺蚝油

步骤 6

锅内2瓷勺油，再放入花椒10粒左右➕白胡椒10粒左右➕一个八角➕6个干辣椒段➕三个葱段➕姜片4片，炒出香味后

步骤 7

放入洗干净的羊腱子骨切块，中火煸炒1分钟至羊肉表面有点焦黄，将羊肉水分炒干

步骤 8

锅中倒入酱汁，再放入一碗开水，开水没过肉

步骤 9

再放入加香菇、整头带皮大蒜、青红线椒各一根，盖盖中火炖一个小时，喜欢酥烂口感的可以多炖20分钟。（或高压锅上气18分钟）

步骤 10

炖足时间后，开盖转大火收汁，使汤汁浓稠一点，筷子挑出锅内调料，就可以出锅了。

步骤 11

红焖羊肉的小贴士

大蒜不要剥皮，带皮清洗一下直接放入锅中

菜谱创建时间：2023-03-31 19:28:00