柠檬磅蛋糕

作者： 木夕valentine

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 黄油 150克
• 柠檬皮碎 2个柠檬的量
• 柠檬汁 1个柠檬的量
• 细砂糖 150克
• 淡奶油 150克
• 低筋面粉 230克
• 泡打粉 4克
• 盐 手指捻一点点
• 黄油 适量
• 糖水
• 柠檬汁 另外一个柠檬榨40克汁
• 糖 40克
• 水 40克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和鸡蛋要提前拿出，放到室温，黄油要切小块更利于充分软化。柠檬洗净擦柠檬皮碎，加入一点点糖，大概5克，混合一下，放置一旁。

步骤 2

烤箱预热180度。黄油放入容器，加糖和盐，打蛋器打发到黄油发白。然后加入鸡蛋液，一次加一个，每次打发均匀再放下一个。加入柠檬皮再打发均匀。加入奶油和柠檬汁，混合均匀。低筋面粉和泡打粉混合后筛入以上混合物，用刮刀搅拌均匀。倒入磅蛋糕模具，模具要提前用黄油和面粉抹表面防粘。把黄油切长条，放在糕体中间，这样做是为了中间的裂纹更好看。放入烤箱，烤45分钟，然后取出，刀子插入蛋糕体，取出的时候刀子很干净就说明烤好了，不然的话再继续放回烤箱再烤5-15分钟，依个人烤箱脾气而定。

步骤 3

做糖水：水和糖放入小奶锅煮至微微沸腾，停火，加入柠檬汁，拌匀。等蛋糕完全冷却后，把蛋糕放入一个盘子离，用刷子把糖水抹在蛋糕的每一面，特别是上面，然后用保鲜膜连着盘子一切包起来，放入冰箱冷藏起码一夜，这样蛋糕会把淌进盘子里的糖水也完全吸收，吃起来口感会更加湿润。你也可以蛋糕不脱模，直接把糖水倒进去，让蛋糕体再模具离吸收糖水。

步骤 4

嘴馋的小伙伴一定要有耐心，隔夜的柠檬蛋糕会比现烤出来的更好吃，我还更喜欢冷藏的口感，不喜欢这个口感的可以把蛋糕放回室温再吃。这个方子因为加入了奶油，口感会厚实点，我个人很喜欢。

菜谱创建时间：2023-03-31 18:45:06