家常猪肝炒瘦肉（湖北天门炒三鲜）

作者： 爱吃酸的元宝

湖北天门炒三鲜（猪肝、腰花、瘦肉），因为没买到腰花，所以只放了猪肝和瘦肉，更简单～因为腰花处理起来还是比较有难度的。下面是婆婆的原生家常做法，做法不会太严格，我感觉顺序上可以适当调整，大家可以自己摸索一下找到适合自己的方法

用料

• 猪肝
• 瘦肉
• 盐
• 姜
• 淀粉
• 老抽
• 白胡椒粉
• 猪油
• 花生油
• 香油
• 蚝油
• 郫县豆瓣
• 黑豆豉
• 蒜
• 螺丝椒
• 青蒜

家常猪肝炒瘦肉（湖北天门炒三鲜）的做法步骤

步骤 1

猪肝对半片成两大片，泡出血水 猪肝和小里脊切小片，腌制：老抽、盐、淀粉、少量水，抓拌均匀，腌制半小时 螺丝椒切片，青蒜切段，葱姜切末 锅中烧热油，螺丝椒炒个二十秒盛出备用 再次起锅烧热油，腌制过的小里脊下锅滑炒，变色后盛出备用 再次起锅烧油（这次放一点猪油），下姜蒜末、花椒、干辣椒爆香，放入腌制好的猪肝滑炒， 之前炒好的辣椒和瘦肉也加入锅中，加入青蒜段、一小勺郫县豆瓣，一勺黑豆豉，略炒 调味：锅中加盐，蚝油，白胡椒粉，炒匀后倒一勺香油拌匀出锅。

菜谱创建时间：2023-03-31 09:52:36