蒸面包

作者： 蒸爸

用料

• 鸡蛋 2个 约50克/个
• 高筋面粉 350克
• 盐 3克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 150克
• 黄油 35克
• 酵母 5克
• 葡萄干 若干

蒸面包的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，鸡蛋（其中一个留下蛋黄），白砂糖，牛奶混合，刚成团即可，此时的面团处于较湿和粘手状态

步骤 2

把面团用保鲜袋扎紧碗口放冰箱12小时

步骤 3

酵母兑一茶匙水，面团揉开，放上融化的酵母

步骤 4

用手掌跟往外推拉的方式揉面团

步骤 5

揉到扩展阶段（可以拉出手套膜，但破洞边呈现锯齿状），面团揉出面筋，越来越光滑不粘手

步骤 6

扒开面团，铺上一层黄油

步骤 7

把黄油揉匀后再下食盐揉匀，这时的面团越来越好揉，越来越不粘手了，检查面团手套膜破洞边是否光滑，光滑就结束揉面阶段，大约总共要揉20分钟

步骤 8

分成6个面团，发酵30分钟

步骤 9

用面擀把面团推成牛舌状，铺上葡萄，卷起来

步骤 10

蒸盘涮油，放入卷子，盖上保鲜袋，再温暖的地方醒发至两倍大

步骤 11

涂上蛋黄液，紧封保鲜袋，上汽后中火蒸40分钟，关火焖5分钟

菜谱创建时间：2023-03-30 16:31:15