焦糖海盐蛋糕卷

作者： 奈Panda

自己记录，几乎完全按照tinrry的方法做，除了夹心里的jelly自己做。自己记录一下tips

用料

• 蛋糕胚
• 热水（80度以上） 60克
• Lotus焦糖酱（颗粒型） 25克
• 玉米油 20克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 夹心奶油jelly
• 淡奶油 300克（包含装饰的部分）
• Lotus焦糖酱（颗粒型） 60克
• Lotus饼干碎 适量
• 海盐 1克
• 水 170克
• 寒天粉 0.9茶匙
• 细砂糖 8克
• 装饰
• Lotus饼干碎&饼干 适量
• 迷迭香 适量

焦糖海盐蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘先铺油纸，油纸宽度不够干脆剪掉不需要，只留两边长边，这样烤出来底部不太会有褶皱。打蛋白前开始预热烤箱160度。最后把蛋糕糊刮平的时候用刮板刮，比较容易刮平。烤完脱模前用小抹刀铲一下粘住模具的两条边即可拿出来

步骤 2

蛋糕送去烤箱后就可以开始做jelly，把细砂糖混合在寒天粉里面，加入到水里面煮，边煮边搅拌防止结块，煮开之后再煮一分钟，确认寒天粉都融化了，尝一下味道有一点甜味就可以了，找一个模具或者碗中铺一层油纸，倒入寒天液体，冷却后放冰箱定型，jelly可以一直放冰箱到夹心奶油打好之后取出切块。

步骤 3

卷蛋糕卷需要一张干净的油纸，打发淡奶油如果天太热可以坐冰块打，打完淡奶油留一部分做装饰，切jelly块的时候可以把淡奶油冷藏。夹心淡奶油里面塞jelly块，小山丘可以稍微立体一点，最后蛋糕卷可以圆一点，别忘了撒饼干碎再卷。蛋糕卷放冰箱冷藏定型时，把剩下的奶油装入裱花袋，也放冰箱冷藏

步骤 4

装饰蛋糕卷，先切去两边，用裱花嘴把剩下的奶油如图挤在蛋糕卷上，撒上一点饼干碎，饼干一切二，插在蛋糕卷上，再装饰一点迷迭香或者薄荷叶，就可以了

焦糖海盐蛋糕卷的小贴士

上面只有tips

菜谱创建时间：2023-03-30 09:52:33