超级美味软糯应季美食江西特产清明稞清明粑粑

作者： 木棉木棉2

用料

• 鼠曲草 适量
• 糯米粉 适量
• 中筋面粉 适量
• 食用油 适量
• 五花肉 适量
• 鲜笋 适量
• 豆干 适量
• 酸菜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 小米椒 适量

超级美味软糯应季美食江西特产清明稞清明粑粑的做法步骤

步骤 1

鼠曲草洗净放置一边备用（今年的鼠曲草不好摘，也可以用艾草艾叶，但是味道没这个好）

步骤 2

鲜笋、豆干切丁，鲜笋用水焯一下或者用开水泡十来分钟，肉剁碎，不要太碎 留点颗粒感

步骤 3

豆干切碎放油炒一下捞起来放置一遍备用，可以现在放点小米椒或者后面一起炒的时候放都可以，其他调料不用放，炒好后盛出晾凉备用

步骤 4

酸菜切碎炒一下放置一边备用，可以现在放小米椒炒一下，或者后面一起放小米椒，其他调料不用放，炒好后盛出晾凉备用

步骤 5

然后把肉沫，笋丁，豆干，酸菜，盐，鸡精，料酒，生抽，小米椒（前面放了后面就不用放），放一起炒一下，然后盛出晾凉备用，

步骤 6

锅中水烧开，放点食用碱（一两克就行，不要放很多），然后把鼠曲草放进去焯水，焯好后盛出晾凉备用，焯过鼠曲草的水不要倒掉

步骤 7

放焯好水的鼠曲草，糯米粉，面粉一起，然后开始和面，把草慢慢揉进面团（糯米粉和面粉比例是1：2，要软糯一点的可以2：3）

步骤 8

少量多次添加焯过鼠曲草的水，慢慢揉面，一定要少量多次，

步骤 9

揉到这个程度差不多了，

步骤 10

放点食用油再揉一下，把油揉进去（这里放的油最好是金龙鱼，要那种味道很淡很淡的油，像菜籽油就不行）

步骤 11

揉成表面泛油光

步骤 12

然后就可以开始包清明稞了，把之前炒好的料包进去，千万不能像包饺子一样，像上图这样包，不然煮的时候容易开口

步骤 13

像这种绿色框子里面的就不行，煮的时候会开口，红色框子里面的就可以，

步骤 14

然后就开始蒸，蒸到变色再蒸个十来分钟就可以，这个多蒸一会儿没关系的，

步骤 15

然后就可以吃了

步骤 16

软糯香

菜谱创建时间：2023-03-29 21:14:23