一次发酵老面酸奶面包

作者： 温暖的烨

其实这个配方不加老面也松软可口，但加了老面口感更好，松软中带点韧劲。 我做老面粉水比例是1:1。就是说50克面粉加50克水1克酵母，做出来算100克老面。 老面的制作很简单下厨房很多教程这里不另写了。 你不加老面直接用主面团的配方做也很好吃。如果不加老面，酵母增加到3克。 这款面包对没有机械揉面和不会揉面的人很友好。整个操作很简单。 关键是成品很赞哦。

用料

• 老面 100克
• 高筋面粉 350克
• 普通酸奶 100克
• 牛奶 170克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 45克

一次发酵老面酸奶面包的做法步骤

步骤 1

我用的酸奶是这种稀稠的，不是老酸奶。如果是用老酸奶，牛奶的量适当增加20克左右。

步骤 2

老面

步骤 3

把除黄油以外的所有食材混合成团盖上保鲜膜静置十五分钟，然后按视频的操作手法摔打面团二十下左右面团就很光滑了。盖上保鲜膜静置一小时再摔打面团二十下左右后继续静置。

步骤 4

半小时后拉扯面团已经可以拉出厚膜了。加入软化的黄油揉均匀。

步骤 5

静置15分钟，然后把面团分成16份。

步骤 6

揉圆后放烤盘发酵到两倍大。

步骤 7

下火160上火150烤25分钟

步骤 8

成品非常柔软拉丝。口感松软带点韧性。

步骤 9

一次发酵省时省力。

菜谱创建时间：2023-03-29 09:09:42