低脂手工火鸡肉丸子(可用鸡胸肉替换)

作者： 梨家小厨房

在英国比较容易买到火鸡肉沫，价格和猪肉一样。脂肪含量只有7%，比起猪肉沫的20%要友好很多。买不到的朋友可以换鸡胸肉也一样做法。

用料

• 火鸡肉馅/鸡胸肉 500克
• 蘑菇/香菇(大) 4-6朵
• 切碎的葱/洋葱 1把/1个
• 以下单独容器泡半小时至自然冷却 ---------------
• 盐 1小勺
• 八角 2-3个
• 花椒 一把
• 香叶 两片
• 浓汤宝(可选) 1块
• 开水(用量根据情况调节，不能让肉馅太湿，差不多即可) 100-150克
• 以下可选加在拌好的肉馅里 --------------
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺

低脂手工火鸡肉丸子(可用鸡胸肉替换)的做法步骤

步骤 1

准备容器，将150克左右开水倒入放着花椒、八角、香叶、盐、浓汤宝的容器里，浸泡半小时至自然冷却。

步骤 2

等待的时候把蘑菇切碎，葱切碎，备用。再把肉倒入一个方便搅拌的容器。

步骤 3

等步骤一泡好了，拿个筛子或者滤网，放在上方接住固体，只需要水少量多次加入肉馅中搅拌。每次吸收以后再加第二次，直到肉馅没那么干了，但是不能渗出水那么湿，那样不成形。

步骤 4

(做这步时锅中放水烧开)肉馅准备好以后把蘑菇碎和葱碎加入，同一方向搅拌至上劲。如果有毅力可以搅拌到倒扣盆三秒不掉，这样做出来更Q弹。我喜欢在此时加一勺生抽和蚝油调味。 Tips: 测咸淡的方法是挖一点点肉铺平在一个小蝶子上 微波炉高火一分钟 尝一下到不到位 宁可一开始少放盐 有的浓汤宝已经很咸了

步骤 5

此时差不多水也开了，准备一把勺子，挖一些肉馅在手心里制作肉丸。方法难以用语言描述，大家可以自行寻找网上视频。每一勺在手心里转、刮、转、刮，重复大概三五次就能差不多圆。 懒人其实也不需要做圆的，鱼滑不就小勺子一勺勺下嘛。

步骤 6

煮到浮起就差不多定型了，这时候捞出的还没熟透，适合冰冻起来以后吃。 如果立刻马上要吃的，需要煮够十分钟，按上去完全不会碎，反而很Q弹就是熟透了。 我喜欢一下把馅都做了，大概能做30个大小好像市售火锅丸子那么大的大小。捞出半熟分装冻起来，以防二次煮时太老。 最后几个可以这一顿吃，只需要手撕白菜，泡点豆皮，腐竹，黑木耳，豆腐，或者任何你喜欢的一起煮透就行。因为整斤肉都在这锅里煮，所以味道特别好，不需要加浓汤宝到汤里也够了，可以加盐调味。

菜谱创建时间：2023-03-29 05:26:58