培根蛋酱意面

作者： MandarinLu

黑胡椒不能太多，否则饭后回味不好

用料

• 意大利面
• 鸡蛋
• 芝士
• 黑胡椒

培根蛋酱意面的做法步骤

步骤 1

pancetta 腌猪脸肉 Pocorino 佩科里奶酪 Parmigiano 帕尔马森奶酪 均需意大利原产

步骤 2

肉先去皮再切成小条，下锅中火慢慢煸油。皮太硬影响口感，要去掉。煸好捞出一半用于最后点缀。

步骤 3

持续更新 以上两个奶酪用刮丝器刮丝或者刮出末，可以尝试多一些。然后加入面汤搅拌。等奶酪变浓稠后加入蛋黄。估计只加蛋黄会让面的颜色更黄，更好看。然后加入少量盐调味。

步骤 4

额外考虑加入口蘑丁

步骤 5

此步骤持续更新 在肉的油已被煸出加入口蘑后，关小火火。此时意面应已煮7分钟。意面煮12分钟(煮过一点), 捞出放到锅内搅拌，加入适量面汤，等水汽减少，锅的温度降到70度左右，加入酱搅拌，同时少量加入面汤搅拌，加入适量黑胡椒末。然后摆盘后面上加上肉条。由于肉比较咸，所以不需要加盐。

菜谱创建时间：2023-03-29 01:46:40