土豆削皮切丝,多过几次水把淀粉洗掉 干辣椒切段,蒜切碎 热锅冷油下蒜和干辣椒爆香,然后下入土豆丝翻炒,变色后加入盐、生抽、蚝油,翻炒均匀后在锅边淋入1-2锅铲白醋,爱吃酸多放,不爱吃一锅铲足够,翻炒均匀出锅