清明草粑

作者： 记录尝试

从亲戚长辈得知清明草粑粑，他们好像是加鸡蛋面粉吃。下厨房搜索相关菜谱大多是糯米粉吃法，干脆中和下试试。 但有失误，口感不好，有机会改进。

用料

• 糯米粉 50-65g
• 中粉 40g
• 清明草 切碎未挤水前35g
• 温水 适量
• 鸡蛋 1小个44g
• 盐 少量

清明草粑的做法步骤

步骤 1

洗干净切碎，适当挤水

步骤 2

所有材料混合成团，取小块搓圆压扁

步骤 3

加菜油剪金黄 问题:虽然煎好有点长鼓起来，但是中间还是糯带一点点死面饼感觉。清明菜加在里面，吃时可以看到一点拉丝感。 还是应该选用一种面粉，中粉可能更适合稠一点面糊煎法（或可加酵母、泡打粉发酵会），纯糯米粉才适用这种面团压饼煎法

菜谱创建时间：2023-03-28 17:11:52