雷笋的处理方法

作者： 心紫萱

春声过后的第一波笋～蔬菜第一珍～脆爽、鲜嫩的雷笋

用料

• 雷笋
• 盐

雷笋的处理方法的做法步骤

步骤 1

新鲜雷笋

步骤 2

将笋从下面一层一层剥皮，第五六层开始，叶留1-1.5厘米左右，清水洗净，根部切掉1.5-2厘米，能切的很顺畅就可以啦。

步骤 3

笋后面切片炖汤～前面切段油焖或者炒

步骤 4

现吃的：有泥不行，怕坏，需要剥洗干净擦干，整根切口抹点盐，或者切好泡盐水里放冰箱冷藏，3-5天没问题

步骤 5

储存的：冷水下锅，加盐焯水，水开3-5分钟

步骤 6

自然放凉，也可以加纯净水冲凉，一定要凉透

步骤 7

分装好，加水没过笋，放冰箱冷冻保存。

步骤 8

冬瓜排骨雷笋汤

步骤 9

雷笋炒香肠

雷笋的处理方法的小贴士

1、雷笋比较嫩，剥的时候指甲能掐动就可以。 2、冷冻时加水可以防止冷冻储存时间长空心。

菜谱创建时间：2023-03-28 15:14:00