新手小白也会做的腊汁肉

作者： 咚哥饲养员

有一次排队去吃网红肉夹馍，吃到嘴很疑惑：这不是和我做的一个味吗？把我的懒人做法分享给大家，不需要炒糖色，没有复杂的调料，新手也能轻松学会。

用料

• 带皮五花肉 2斤
• 花椒 一小把
• 茴香 一小把
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 料酒 一勺
• 香叶 4片
• 八角 半个
• 生姜 4片
• 冰糖 十几颗
• 大葱 一小段
• 盐 适量
• 白胡椒粉 半勺

新手小白也会做的腊汁肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成大块，泡在凉水里半小时，泡出血水。肉不要切的太小，否则长时间的炖煮可能会炖烂。这步没拍照。

步骤 2

猪肉凉水下锅，放入生姜两片，料酒两勺，不要盖锅盖，大火煮开。这一步的目的是去腥。然后把猪肉捞出，用温水洗干净备用。这步也没有图。

步骤 3

把这些调料装进调料包里备用。没有调料包可以用医用纱布包起来。

步骤 4

锅里放一点油，猪肉放进锅里，把几面都煎成焦黄色。这一步会溅油，注意安全。如果你害怕，这步也可以省略。

步骤 5

煎好后依次倒入开水、白胡椒粉、盐、老抽、生抽、冰糖、葱段、生姜、调料包。煮开后撇去浮沫。这里的盐可以少加一些，等炖好了不够再加。我喜欢做肉菜的时候放白胡椒粉，既能增香，又能去腥，比放料酒效果好。

步骤 6

转入高压锅，炖一个小时。如果没有高压锅，就在火上炖两个小时。刚开始就加入足量的开水，中途不要加水，否则就不香了。

步骤 7

炖好了

步骤 8

腊汁肉剁碎，依自己的口味加青椒等配料。用饼子夹的时候，我还喜欢放个煎蛋，吃起来口感更丰富，也更有营养。

菜谱创建时间：2023-03-28 10:45:40