糖蒜

作者： 小木子54

前几天买了两坨糖蒜六块钱，震惊到我了，可能很多年没有买过，竟然不知道这么贵了。先生爱吃，索性自己腌一些。

用料

• 冰糖 700克
• 米醋 1000毫升
• 新鲜大蒜 5斤（去皮后3斤半左右）
• 白酒 40克
• 盐 30克（泡蒜用）
• 清水 3000毫升（泡蒜用）
• 清水 900毫升（腌制用）

糖蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜去皮洗干净，留一两层，我去的太多了，把尾巴也削平，注意不要把手削破，也不要把大蒜尾巴削破，不然腌出来会有点发黑。

步骤 2

倒入清水，加盐，水盐比例30:1。没过大蒜泡4小时以上，不急的话可以晚上泡一夜。

步骤 3

泡完了之后不用洗，直接头朝下晾干水分，大概一天这样，放通风口晾着，不要放太阳下暴晒。

步骤 4

锅里下清水，冰糖，烧开至冰糖融化。

步骤 5

再加入白米醋，我用的海天白米醋，买最实惠的那种包装就行了，烧开后3分钟左右关火晾凉。

步骤 6

大蒜放在干净的，无油无水的玻璃罐中，我得罐子买小了，分两个罐子了，太大的放不下就掰开。

步骤 7

待凉透后加入40克白酒，翻拌一下。倒入罐子里，蒙上保鲜膜，盖上盖子，腌制一个月以上。一个月后可以慢慢尝尝，一边腌一边吃。时间越长，口感会慢慢不一样的。

步骤 8

补一张我用的醋和冰糖。

糖蒜的小贴士

1、要买新鲜大蒜，干大蒜太辣了，口感也会不太一样。 2、腌制大蒜的汤做好以后可以自己尝一下，太甜太酸都可以再做调整。口感可以稍微软一点，腌出来的没有汤那么酸。

菜谱创建时间：2023-03-27 18:29:17