东河肉饼自留版

作者： 待我厨艺精湛胖史你可好

皮薄透，闻肉香

用料

• 面团
• 中筋面粉（香满园） 500克
• 温水50度 （用了大概340）350克
• 盐 3克
• 油（封油用） 适量
• 肉馅
• 猪肉 620克
• 盐（尝了椒盐不咸） （若咸可不加）1小勺半
• 椒盐 10克
• 葱花 2小根
• 热油 适量大概50-80克

东河肉饼自留版的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐，倒入温水，和面成团，揉成光滑面团，如果面团不够光滑，可以静置15分钟再去揉光

步骤 2

分成36个剂子，大概20克一个，需要2个剂子做一张饼，可以做18个饼，每个剂子表面刷油放入盆中，冷藏2小时，最好冷藏过夜

步骤 3

肉清洗干净，切小加入绞肉机，绞成细肉泥，如果肉泥太大块，会从饼中露出来。 细肉泥加入椒盐，如果椒盐咸，可以不额外加盐，如果不咸可以加入1小勺半盐调味，搅拌均匀，撒上葱花。 热油加热，泼小葱上特别香，可以自行调节油量，然后搅拌均匀冷藏备用。

步骤 4

先拿一个小剂子稍微按扁，加上一勺肉馅，再放上一个小剂子，边缘捏紧放案板上，先按压一下中间的肉馅，让它分布均匀一些，用手慢慢从中间扯开成一张小饼，边上也要扯薄，拉太薄了或者肉放多了也容易破洞，熟能生巧

步骤 5

最后锅里放一点点油，小火煎熟，记得勤快翻面

步骤 6

我妈煎的火候有点大有点焦了，但是能看出来饼很薄透，肉味也特别香，大家试试吧

菜谱创建时间：2023-03-27 16:15:24