蒜香肠仔包

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 高筋面粉300g
• 奶粉15g
• 细砂糖35g
• 鲜酵母10g
• 盐4g
• 鸡蛋1个
• 牛奶90g
• 炼乳35g
• 黄油30g
• 烫种50g
• 波兰种150g
• 蒜香酱:见步骤
• 6cm烟薰肠20根

蒜香肠仔包的做法步骤

步骤 1

①烫种:将15g高筋粉与3g细砂糖混合均匀，30g开水快速倒入面粉中快速搅拌均匀，晾凉放冰箱冷藏过夜使用 ②波兰种:75g高筋面粉+75g水+1g酵母混合均匀，盖上保鲜膜发酵至有许多气泡为止(3倍大)就可以用了

步骤 2

①把除黄油之外的其他材料放入厨师机中，先低速混合均匀无干粉，再高速打出膜 ②加入软化黄油，先低速混入面团，再高速打至出结实薄膜 ③整圆密封发酵至2倍大

步骤 3

蒜香酱:(够做2次的) 将55g黄油软化+25g蒜泥+3g盐+1g欧芹碎，混合均匀，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

发酵好的面团折叠排气，均分20个面团，揉圆松驰10分钟

步骤 5

①搓成水滴装 ②擀长 ③卷上烟薰肠

步骤 6

全部做好，放入烤箱发酵40分钟

步骤 7

表面刷蛋液，剪一斜刀口，挤上蒜香酱

步骤 8

放入提前预热175度烤箱烤16分钟左右

步骤 9

棒棒哒👍👍

菜谱创建时间：2023-03-27 14:13:21