抹茶拿铁慕斯蛋糕

作者： cherrymaking

口感清新，自然的抹茶香气，入口即化，好吃不腻。 成品是：6寸加高四方模具1个

用料

• 🍰饼底 ~
• 奥利奥饼干 65克
• 黄油 25克
• 🍰抹茶厚椰乳层 ~
• 菲诺厚椰乳 140克
• 抹茶浓缩液 3个（54克）
• 吉利丁片 6克
• 细砂糖 5克
• 🍰原味白色层 ~
• 淡奶油 160克
• 糖粉 16克
• 吉利丁片 5克
• 厚椰乳 16克
• 牛奶 9克
• 🍰桂花镜面层 ~
• 桂花酱 30克
• 清水 95克
• 细砂糖 5克
• 吉利丁片 3克

抹茶拿铁慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

4层口感

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

突然想把平时喝的抹茶生椰拿铁，来做一份慕斯蛋糕…

步骤 5

先制作饼底： 1.奥利奥饼干去芯，准备黄油。 2.奥利奥饼干打碎，黄油融化。 3.把6寸加高四方慕斯圈底部包上两层保鲜膜。 4.用丝带绑紧，防漏。 5.饼干碎和黄油混合均匀后，倒入模具中 6.用擀面杖压实压平整，放冰箱冷藏备用。

步骤 6

制作抹茶慕斯糊： 1.吉利丁片用冰水泡软。 2.厚椰乳取110g，和抹茶咖啡浓缩液3个。 3.两者混合一起搅均匀。 4.厚椰乳取30g倒入奶锅中，加入细砂糖，加热，把糖煮融化，不需要煮沸，关火。 5.加入泡软的吉利丁片（沥干水分），搅拌均匀 6.再倒入抹茶液中，边倒边搅。

步骤 7

1.从冰箱取出奥利奥饼底模具。 2.倒入抹茶拿铁慕斯液，送入冰箱冷藏定型（2小时左右以上）再做下一步。 制作白色慕斯糊： 3.提前用冰水泡软吉利丁片， 小奶锅中倒入牛奶+厚椰乳，加热一下，关火。 4.把泡软的吉利丁片，沥干水分，加入牛奶中。 5.搅拌均匀。 6.淡奶油+糖粉。 7.打发成酸奶状。 8.把吉利丁牛奶混合液加入淡奶油中，搅拌均匀 9.冰箱取出定型好的抹茶慕斯，把奶油慕斯糊倒入模具中，泼平，震两下，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏定型（1小时以上），再操作做下一步。

步骤 8

制作桂花镜面： 1.清水+桂花酱。 2.加热一下，关火。 3.吉利丁片沥干水分，放进去。 4.搅拌融化。 5.取出定型好的慕斯，撕开保鲜膜，把常温的桂花水慢慢倒入。 6.再次送入冰箱冷藏定型（2小时以上/一夜）。 7.定型好的慕斯取出来，用吹风机，在慕斯边缘，吹热一下，就可以脱模。

步骤 9

完成了

步骤 10

成品

菜谱创建时间：2023-03-27 13:38:04