快手干煎小鲳鱼

作者： 艺术家妈妈

小鲳鱼相比大鲳鱼，可谓价廉物美，其肉质更细腻，味道更鲜美，或清蒸、或红烧、或煎烤等，随君喜欢。但我更喜欢这样直接干煎，非常简单快手，推荐给朋友，立马爱了爱了。

用料

• 鲳鱼 4条
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 青蒜或葱 1-2根
• 盐 少许
• 生抽 10克
• 水 30克
• 柠檬汁 少许

快手干煎小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

买小鲳鱼时注意一下鱼的新鲜度，鱼眼睛越透明就越新鲜

步骤 2

去腮去内脏去鳍，洗净，厨房纸吸干水分

步骤 3

准备姜蒜等配料与生抽水

步骤 4

平底不粘锅，刷少许油

步骤 5

煎至一面金黄

步骤 6

两面均匀撒少许盐

步骤 7

翻面时加入姜蒜一起煎

步骤 8

加入预先准备好的生抽水提鲜

步骤 9

水不多，很容易收干，加入青蒜或葱出锅。 非常快手，只需几分钟即可搞定

步骤 10

挤点柠檬汁，上桌享用 这样直接煎出来的小鲳鱼非常鲜嫩，更接近原味

步骤 11

相比用盐巴腌制一会小鲳鱼，虽然小鲳鱼会更入味，但腌制会失水，小鲳鱼肉会紧缩。 小鲳鱼本身肉比较薄，易入味，腌制与不腌制，亲试了就知道。

快手干煎小鲳鱼的小贴士

1、干煎小鲳鱼一定要新鲜。 2、干煎小鲳鱼时，中火将一面完全煎金黄，再翻面煎。 3、生抽水提鲜是灵魂。

菜谱创建时间：2023-03-27 12:57:52