做了两种，第一种是没包陷的，没有照过程图，用文字记录。网上买了500g清明草，收到后还挺大一袋，把比较老的部分摘掉，将清明草洗净、焯水，捞起放凉后切碎备用，水保留一碗和面用，其余的水可以倒掉。 600g糯米粉+125g粘米粉+100g细砂糖+少许盐+水+清明草揉搓拌匀，揉成均匀的大小，做了10个没有陷的，水开后上锅蒸20分钟。做好后淡淡的甜味，还不错，也可以稍微在多一点糖

步骤 2

接下来说有陷的做法害怕之前的皮太甜，于是加了200g糯米粉，50g粘米粉和少许水拌匀后和之前剩下的面团揉匀，分成45g一个的面团，包馅，水开后蒸14分钟起锅。馅的做法两个小的大头菜切碎，三个蒜，6片姜，5根小葱切碎备用首先放油，油热后放肉馅、姜、料酒、白胡椒、花椒面、生抽，炒到一定程度后放蒜、大头菜一起炒，最后要起锅时放葱、鸡精，翻炒两下后起锅（我还放了一点盐，但最后发现馅稍微有点咸，放盐须慎重）

步骤 3

2024年重新改良版本去年加了粘米粉的版本吃起来有点硬，今年没有用粘米粉，用的纯糯米粉，口感更软，但也更粘黏清明草1袋，洗净焯水后切碎，保留一碗水和面用糯米粉650g+糖80g+水适量+清明草碎（包馅感觉有点甜，不包甜味又有点淡）于是取3分之一出来加20g糖，盐少许，揉匀后搓成60g一个饼，水开后上锅蒸20分钟，甜度合适，味道不错，不过糯米的东西吃多了会不消化剩下2/3清明草面团加了250g糯米粉揉匀，分成40g一个的面团包入肉馅，水开后蒸14分钟（下次皮可以在包薄一点）这次肉馅用的芽菜大葱馅（感觉比之前大头菜版本更好吃）做法是参考厨友的肉末先炒制一下，+姜蒜末炒香+葱头末和宜宾芽菜炒香+少许糖与耗油，最后加入葱花翻炒两下起锅