提拉米苏（自用）

作者： MY25

此方是参考经典提拉米苏，再根据自己口味改的，记录下来，方便以后使用。 若有厨友用此方，可在调配咖啡+酒混合液体、打发蛋白蛋黄加糖、撒可可粉时根据自己口味增减原料，边试边做。多多实践，这样才会做出适合自己口味的美食呀。 本人口味👇供厨友参考 1⃣️很怕甜👉此方糖量偏少，但吃起来也挺甜的。 2⃣️超级超级喜欢浓郁咖啡+酒+可可味👉此方用了浓缩咖啡粉放两包，兑水不多，咖啡力娇酒放不少，还会在奶酪体加酒，撒厚厚可可粉。

用料

• 马斯卡彭奶酪 500克
• 无菌蛋 4个
• 白砂糖 40克
• 手指饼干 1包
• 咖啡力娇酒
• 浓缩咖啡

提拉米苏（自用）的做法步骤

步骤 1

全部用料准备（提前准备浓缩咖啡，晾凉，加上5678勺咖啡力娇酒😂） ♦️厨友自己调配咖啡和酒的浓度。为了健康，用无菌蛋、无菌蛋！

步骤 2

把全部蛋分好蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖，蛋白加30克糖（糖哪里放多少不重要，看总量就行） ♦️厨友们可先放少量糖，最后搅拌奶酪体时尝尝味道，再加糖，这样更好调配出适合自己口味的

步骤 3

打发蛋白 ♦️我个人会打发硬挺些，因为我后续会再加液体

步骤 4

打发蛋黄，盆放入热水打发杀杀菌 ♦️用无菌蛋可不坐热水打发。因自己不喜生，尽管用无菌蛋也想杀菌😂

步骤 5

奶酪倒入打发好的蛋黄内，搅拌均匀（用打蛋器就行）；再倒入打发好的蛋白，搅拌均匀。 ♦️此步骤我会再加咖啡、酒继续搅拌，喜欢马斯卡彭原有奶酪香的别学我，我是不太喜欢奶味的

步骤 6

手指饼干两面蘸咖啡+酒的液体，轻轻蘸了就行（这样口感适合，不会软趴趴湿哒哒很难吃）

步骤 7

在容器里依次铺上 饼干👉奶酪👉饼干👉奶酪

步骤 8

封好放冰箱冷藏一天

步骤 9

此方共做出三小盒+一个mini小杯

步骤 10

要吃的时候，撒上厚厚一层可可粉（但也要控制，不然吃的时候容易呛着并喷粉，别问我怎么知道😂），开吃吧

菜谱创建时间：2023-03-26 18:23:40