健身人士必备-无糖无油坚果棒

作者： 面包加勺糖

其实坚果棒这个东西流行了很久了，但是很多时候大家都觉得它太硬，不好吃。做的好吃的坚果棒不会太硬，每一口都吃到坚果和果干的香气。

用料

• T65法式粉 500g
• 盐 7g
• 鲁邦种 100g
• 水 250g
• 鲜酵母 12g
• 混合坚果 200g

健身人士必备-无糖无油坚果棒的做法步骤

步骤 1

搅拌方法一：所有材料加入厨师机进行搅拌，由于坚果比例比较多，这款产品没有讲究说要发酵到很大，面团的部分可以稍微拉一下膜，光滑即可；打完一发后的切面是这样的，只是微微产气，没有大气孔的。 搅拌方法二：也可以先将面粉搅拌成型，表面微微光滑，再放入坚果； 两种方法都可以，看你喜欢的操作方式；

步骤 2

压扁，切开，成条状，一个约在120-130g都可以，如果太小，烤完会太干；

步骤 3

左右手分别反方向扭，扭成条状，表面有螺旋纹路即可；

步骤 4

然后一排排放入发酵布码起来。这样有利于塑型，如果没有发酵布，用高温油布也或者一条条用烘焙纸两包垫好塑型。

步骤 5

最后入炉烘烤，商业烤箱230度，15分钟，家用烤箱同样是拉高温度230度烘烤20-25分钟，表面和底部都要上色。

健身人士必备-无糖无油坚果棒的小贴士

1.关于一次发酵 首先这款产品比较不需要膨胀的很厉害，坚果和果干比较多，第一次发酵有长高1.5倍即可，坚果很多，不会膨胀很大； 2、关于二次发酵 塑型之后，原本比较纤细的坚果棒，有比之前变粗一点，大概一倍就可以，也不用发的很大；那么整个口感出来就是比较紧实，特别香；

菜谱创建时间：2023-03-26 09:52:00