芝士脆脆条

作者： 酸汤小肥刘

（网图） 咸香嘎嘣脆，大人小孩都超级爱 根据茶苏苏的菜谱稍作改动

用料

• 马苏里拉芝士碎 30-35克
• 黄油/玉米油 30克
• 带壳重55克鸡蛋 1只
• 牛奶 100克
• 高筋面粉 25克
• 木薯淀粉 100克
• 砂糖 20-25克
• 盐 2-2.5克
• 紫薯粉 6克
• 可可粉 4克
• 抹茶粉 3克

芝士脆脆条的做法步骤

步骤 1

基础面糊： 1️⃣牛奶、油、糖、盐放进奶锅混合均匀，煮至微沸，加入高粉，搅拌成浆糊状，关火。此时可能会有些疙瘩。 2️⃣面糊转移到搅拌盆，加入木薯淀粉，用打蛋头将面糊搅成面团（量大的话用厨师机和打面钩），面团光滑有弹性 3️⃣鸡蛋直接打进盆里，继续用打蛋器（用厨师机的话这时换成打蛋头）将鸡蛋和面团混合均匀，此时面团再次变成面糊，浓稠但有流动性，类似泡芙面糊最后的状态 4️⃣如果做的是原味脆脆条，在这一步就可以加入芝士碎，拌匀，装入裱花袋，挤在烤盘上送入烤箱 🔥热风165℃ 18-22分钟，根据挤的粗细调整时长

步骤 2

调味面糊： 1️⃣如果调味，在这一步加入抹茶粉/可可粉/紫薯粉/海苔粉，搅拌均匀，再加入芝士碎，然后用裱花袋挤成条 2️⃣如果同时做多种口味，基础面糊的步骤不变。做多少种口味，在这一步把基础面糊平均分成多少份，再把各种调味粉分别加入面糊，拌匀，再加入芝士碎，挤成条 3️⃣所有口味的面糊状态都应该像原味那样，浓稠略带流动性，如果加入调味粉后面糊太干，可以少量多次加入牛奶调整

步骤 3

抹茶味容易上色过度，注意加盖锡纸

芝士脆脆条的小贴士

怎么挤得整齐？ 1️⃣用一张A4纸，用尺子整齐画出一条条同等长度直线（注意不要画得太密集，烘烤会膨胀） 2️⃣把这张纸垫在油纸下面，对着画出来的线挤，既整齐又节省空间，挤完之后抽走A4纸送入烤箱，草稿纸可以重复利用

菜谱创建时间：2023-03-25 23:36:31