黑椒牛仔骨

作者： 磐石中咂蜜

葱奶香黑椒牛仔骨

用料

• 牛仔骨
• 青红甜椒
• 洋葱
• 黑胡椒（可焙）
• 黄油
• 姜葱蒜

黑椒牛仔骨的做法步骤

步骤 1

牛仔骨解冻（厨房纸稍印干）分切（可水洗排酸微吸干） 加胡椒、盐、油，抓拌均匀腌，柴肉多加淀粉； 切干葱块、蒜块（可加糖盐焯水）； 切干葱碎、蒜蓉；切葱粒； 花生油榨干葱油酥，过滤； 沾点干葱油爆葱粒； 黑椒汁（黄油、蒜蓉、干葱碎、黑胡椒粉，清水、料酒，盐，百里香，老抽；加面捞）面捞（面粉、黄油）；

步骤 2

干净热平底锅加色拉油煎牛仔骨（可加蒜增香）20秒翻面，高温锁汁，两面上色放黄油，加蒜头百里香； 煎7成熟，加黑椒汁；

步骤 3

蒜头干葱加葱油拌匀，装盘垫底，牛仔骨入盘，放葱白、葱绿、干葱酥。

黑椒牛仔骨的小贴士

工艺配方二： 切青红甜椒菱形、洋葱做配菜（可加蘑菇） 料汁（黄油、洋葱碎、蒜蓉、胡椒碎，面粉，清水、料酒，盐，百里香，老抽；冰糖、豉油、蚝油、番茄酱、急汁） 煎牛仔骨（可白酒炝锅）出锅隔油。 净锅加黄油小火，加姜葱蒜、胡椒，加青红椒、洋葱（出香后酱油炝锅），加牛仔骨、水，翻炒，下（糖、蚝油）调味，（可加淀粉） 工艺配方三： 腌制：（可加糖、蚝油、酱油、白酒、抓拌均匀，后加淀粉）腌 可打蔬菜汁腌：姜蒜、干葱、青菜、小葱、茴香头、芹菜、胡萝卜、香菜、青红灯笼椒，滤渣，加盐糖胡椒、花雕、蚝油、搅拌，加苏打或小苏打水，封膜冷藏2小时。 黑椒汁：炸葱油蒜油、干焙胡椒。炸杏鲍菇

菜谱创建时间：2023-03-25 20:35:18