红烧牛腩

作者： 仁源李刚

又到周末了，下厨做个菜

用料

• 牛腩 3斤
• 香叶 3片
• 姜片 2块
• 八角 3颗
• 花椒 1把
• 干辣椒 2个
• 老抽 1勺
• 料酒 2汤匙
• 大蒜 1头
• 桂皮 1段
• 生抽 2汤匙
• 冰糖 10颗
• 葱 1根
• 豆瓣酱 2勺
• 油 2勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩提前2小时用清水浸泡，隔1小时换下水，把血水泡出。

步骤 2

准备香料，酱料等

步骤 3

泡好后，牛腩切成长宽3cm左右小块，清水泡一会洗净。

步骤 4

牛腩泡好后冷水下锅，加入料酒，部分姜葱炖煮。

步骤 5

大火少开把血沫撇除，多撇几次，等没有血沫为止

步骤 6

捞出牛腩，沥干水分，炖牛腩的汤留着。

步骤 7

锅中放底油，热锅冷油，放入冰糖小火炒糖色

步骤 8

等融化后颜色变深过后放入牛腩

步骤 9

大火翻炒，给牛腩上色。

步骤 10

放入香料炒出香味

步骤 11

香料炒出香味后加豆瓣酱两勺，翻炒出红油。

步骤 12

加入料酒生抽老抽蚝油，翻炒上色。

步骤 13

准备个砂锅，家里砂锅比较小所以用的炒锅，倒入炒好的牛腩，加入之前绰水的汤。

步骤 14

大火烧开转小火炖煮1小时左右

步骤 15

炖一小时以后，如果口味比较重可以加点盐和干辣椒，豆瓣酱和酱油已经够咸了，家里口味都不重就没加盐了。

步骤 16

如果喜欢吃土豆等的这时可以放入土豆，就变成土豆炖牛腩啦

步骤 17

大火收汁后装盘，满满一大盆。

步骤 18

另外做个油焖虾和菠菜，加上咸鱼黄豆。丰富的周末午餐。

菜谱创建时间：2023-03-25 16:28:25