全麦意式佛卡夏

作者： huan_yi2006

转自抖音帐号“就是Hannah"发布的”佛卡夏面包。 整理为文字版以便制作。

用料

• 酵母 2g
• 水 185g
• 全麦粉（高筋） 250g
• 盐 4g
• # 油浸小番茄
• 小番茄 适量
• 迷迭香 适量
• 盐 2g
• 橄榄油 5g

全麦意式佛卡夏的做法步骤

步骤 1

全麦粉、盐、酵母水混合，用刮刀搅拌至无干粉面团。 盖盖静置30分钟

步骤 2

小番茄对半切，加适量迷迭香，海盐，橄榄油。 入烤箱，150度40分钟

步骤 3

黑橄榄切片，迷迭香叶

步骤 4

沾湿手指，从面团四边的底部拉起翻拍到对边，压和接缝处，盖盖进行第一次发酵。 28-35度发酵到两倍大。

步骤 5

烤纸上刷油浸小番茄里的油叶，将面团倒扣在烤纸上。 将面左右两边往中间翻折，捏紧接缝处，捏合上下两边。 轻轻拉大面团至长方形。

步骤 6

长方形面片上刷一层番茄汁。 面团盖保鲜膜，28-35度发酵30分钟

步骤 7

手指在面团上随意扎洞，铺上小番茄，黑橄榄和新鲜迷迭香，刷上剩余番茄汁，撒少余盐，送入烤箱230度烤18分钟。

菜谱创建时间：2023-03-25 16:18:00