加了冰淇淋做成的甜甜圈

作者： K的面包

用料

• A
• 高粉 250克
• 糖 20-40克
• 冰淇淋 50克
• 水 100克
• 蛋白 30克
• 牛奶 30克
• B
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• C
• 黄油 20克

加了冰淇淋做成的甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将A打成团，开始成膜后加入B，继续搅打至出厚膜。

步骤 2

接着加入黄油，慢速打至全部被面团吸收，面团光滑细腻，出薄膜即可，无需完全拓展。做甜甜圈，对面筋要求没有吐司那么高。

步骤 3

28度，发酵至2倍-2.5倍大。

步骤 4

分成一个个小剂子，我今天的剂子和汤圆差不多大。你们也可以用圆形切模给做成甜甜圈形状。分好之后给它收紧底部。

步骤 5

锅里加油，小火烧至油温160-170度，下锅炸面团。是的，不需要再二发，分好面团之后就可以拿来炸。记得要不停地翻动让它上色均匀，金黄了就可以出锅。

步骤 6

晾凉之后就可以放在细砂糖里滚一圈。 裹在外面的砂糖放久了会融化，吃不完的可以留着下次要吃的时候再滚砂糖。

菜谱创建时间：2023-03-25 10:40:41