清明粿（青团）

作者： 小星星and小月亮

一抹翠绿 携春而来🌿

用料

• 青团草（长得很像艾叶但不是艾叶） 1斤
• 小苏打 10克
• 青团粉（每到清明前后菜场粮油店都有卖，梗米糯米配比好磨成的粉） 500克

清明粿（青团）的做法步骤

步骤 1

清明草，方言叫（bǒng）普通话还不知道叫什么…，摘去黄叶和根茎老的部分

步骤 2

热敏炉或者煤气灶锅中加入大半锅水，水开后加入10克小苏打，加入清明草焯水，搅拌均匀煮30秒捞出冲凉水挤干水份加入主锅

步骤 3

水和焯熟的青团草一比一，喜欢香味浓一点的可以草的比例多一点，加起来差不多500克，设置1分钟速度10打磨成浆，设置6分钟100度将草浆煮开

步骤 4

加入500克青团粉，设置30秒速度3-6混合（这个时候主锅温度超过60度无法开启揉面模式，可以等到主锅温度下降至60度以下或者直接转移到揉面垫上稍加揉搓即可） 烫过的面团柔韧性和可塑性非常强，后面造型的部分非常好操作！

步骤 5

揉成团后分成大约30克一个的剂子，擀成饺子皮样的薄皮

步骤 6

包入喜欢的馅料，我用了最爱的雪菜、笋、肉、豆干馅儿，包入馅后对折捏合

步骤 7

用指腹和食指配合，捏出漂亮的纹路，也可以包成自己喜欢的任意造型，烫面的手感超级好不会粘手不说，你想怎么捏就怎么🤏

步骤 8

不舍得吃系列

步骤 9

用麦青汁混合揉面做成的青团，设置20分钟/温度V/小勺蒸熟

步骤 10

蒸之前是青绿色蒸好则是很正的翠绿色

步骤 11

晾凉后用保鲜膜包起，贴上清新的小雏菊贴纸，打包送闺蜜送朋友吧

步骤 12

迫不及待吃一个，一口下去，满满的蛋黄肉松，超满足~ 麦青汁青团见另一篇笔记：https://www.xiachufang.com/recipe/106177341/

菜谱创建时间：2023-03-24 22:24:36